センター北ナビ

　センター北駅から徒歩5分、昼は定食屋、夜は居酒屋として、近辺の企業に勤めるサラリーマンや家族連れに人気の勝善。以前はとんかつ屋として看板を掲げていましたが、22年からは、店主の橋本さんが得意とする創作料理のメニューを増やし、お手ごろ感のある、気軽に入れるお店にリニューアルしました。店内には、ボトルキープされた焼酎の瓶がずらっと並んでいます。

　現在お昼は、ライスのおかわり自由の「日替わりランチ」が3種類(A定食790円、B定食870円、C定食980円、うちB定食はとんかつ定食)。常連さんには付け合せのナポリタンも人気で、1日に1㎏のパスタを使って作っているとか。
　夜は1本から注文できる串揚げをはじめ、三崎漁港直送の鮮魚や、懐石料理のメニューなど種類が豊富。お客さまの希望を聞いて取り寄せた、各地の日本酒も出しています。
もちろん、定番の「ロースかつ定食(1,050円)」や「上ロース定食(1,200円)」を求めて来る人も多く、家族が4人で食べても負担にならない価格が魅力です。
　ひとりですべての料理を作っている店主の橋本さんに、お店のこだわりやこの地域のことをうかがってみました。

　「この場所は、センター北の駅からも近く会社が多いので、平日はサラリーマンの方が多いですね。皆さんに週に何回も寄っていただきたいので、会社帰りに“ちょい飲み”できるように、串揚げも1本から注文できるようにしたり、メニューも定番以外に、その場でお客さまのいろいろな注文に応じて作っています。だから、和食から中華、洋食まで、裏メニューも多いですよ。1年に1000種類以上の料理を作っているかもしれません。材料さえあれば、なんでも作れますから」

　「15歳の時から30年以上和食を作っていますが、まず添加物を使わないこと。塩やしょうゆなどの基本調味料以外は、すべて手作りしています。4種類のドレッシングやとんかつ用のソース、デミグラスソース、コンソメなど、すべて手作りなので、定休日の水曜の夜も、店は閉めているけど、ずっと店でソースをかき回しているので、実際は休みなし(笑)。でもそれが当たり前になっています。料理が好きなんですよね」

　「小学校1年生から荏田に住んでいるので、この辺りは昔よく虫採りに来ていた場所です。
今のセンター北駅のあたりは山で、うちの店のあたりが頂上だったはず。パチンコ屋のサンコーさんや亀谷万年堂さんは比較的古いお店ですね。ずっとこの街を見てきましたが、とにかく落ち着いていて住みやすい。最近はお店が増えてきて便利です。一人で店をやっているので、銀行や郵便局に行く時間もあまりないのですが、ここなら徒歩だけですべて済みます。街が若いので、住んでいる方も若い子育て中のファミリーが多いですね」
 

 
長年この街で料理人をしてきたからこそ、この街の特徴を捉え、それに合わせた料理作り・店づくりをしていることが感じられました。勝善に行ったら、ぜひ“裏メニュー”も頼んでみたいですね。