ツヅキネーゼ中聡美さんのおすすめのお店は、センター南駅から徒歩12分、つづきの丘小学校向かいにある、緑色の看板が目印の「菓子工房スグーリ」です。実はこちらのお店のオーナーは「須栗さん」。お店の名前は、そのフランス語表記なのだそうです。

●お勧めの人気のケーキはこれ！

現在ショーケースに、生菓子は15～18種類、焼き菓子は約25種類あります。その中でも人気NO.1は、カリカリサクサクの焼きたての皮と、天然バニラたっぷりのカスタードクリームが入ったシュークリーム。オーナーシェフ・須栗さんのこだわりによる、厳選された素材が美味しさの秘密です。

また、“都筑土産”としておすすめなのは、シェフの逸品「都筑のたまご ユーナとチャコ」。お酒の効いた大人の味のユーナ。チョコレート味のチャコ。オープン以来の人気定番商品です。そして、卵のコクのある深い風味が特徴の、ふんわり焼き上げた無添加のロールケーキ「夢ちゃんのおやつ」も人気です。

●華やかだが、地道な作業が必要

これらのケーキの名前は須栗シェフのお嬢さんの名前に由来しているそう。名前を決める時はいつも、まず雰囲気や素材の名前を組み合わせるそうです。ただそれだと、専門用語的で難しくなってしまう時があり、奥さまやお嬢さんに「分かりにくい」と助言されることも。そんな意見を参考にして、分かりやすい名前に変更するときもあるそうで、家族で経営されている温かい雰囲気が伝わってきます。

「お子さんたちは、後を継がれるのですか？」と質問すると「現実を知っているので、うちの子はないでしょうね（笑）」とおっしゃっていました。華やかに見えますが、とても地道な作業を繰り返して、技術とセンスが身についていく世界だそうです。

「新作はどのくらいの期間で作られるのでしょうか」という質問には、たくさんのレシピを書いたノートを見せてくださいました。修行時代から書き留めているというノートからは、須栗シェフの情熱が伝わってきました。

「今はなかなか新作を作る時間がなくて…」とのことですが、「自分なりのスタイルがあって、基本ベースは変わっていません。お客さまが買いやすいもの、全体のバランスや素材の味・食感を意識しながら、『これならお客さまが惹かれるかな』と、季節のものを取り入れたりして、その時に合ったイメージで提供しています」とお話ししてくださいました。

●「プレゼント」だからこそ心を込めて

取材中にも、数件のバースデーケーキの注文が入りました。バースデーケーキは誰にとっても特別なものです。特別な日だからこそ「いつも食べている美味しいあのお店のケーキにしよう」という気持ちがないと頼みませんよね。毎年注文してくださるお客さまもいるとのことで、一人ひとりの好みまで知り尽くしている須栗シェフ。地元の方に愛されているお店だと感じました。

デコレーションケーキにはイラストを入れることができ、子どもが喜びそうなオリジナルのイラストもでき、アレルギーのある場合のご相談にも対応してもらえます。また、お店の前にはお誕生日ボードがあり、「おめでとう！」と言うメッセージと、名前、年齢が書いてあります。ケーキを注文し、取りにきたお客さまが、とても嬉しくなる心遣いですね。

その他に、選んだ焼き菓子をフェルトで作った可愛らしいランドセルや幼稚園のバックに入れることができます。入園・入学祝いのプレゼントに最適で、こちらのアイディアも奥さまと一緒に考えられたそうです。

お客さまに対するおもてなしの心と温かい気配りが、地元のみんなに愛される理由だと感じました。

★菓子工房スグーリを紹介してくださった中聡美さんのインタビューページはコチラ
>>ツヅキネーゼvol.21 中聡美さん

所在地： 神奈川県都筑区荏田東4-3-13
最寄駅： 横浜市営地下鉄　センター南駅　徒歩12分
TEL： 045-942-0732
営業時間： 10:00～20:00
定休日： 火曜日(休日の場合は翌日)
駐車場： 1台
公式HP： https://www.sugoulie.com/