エール ウー エール フランス洋菓子店【北山田】

ツヅキネーゼ~都筑の素敵な女性インタビュー vol.6鈴木佳世子さん おすすめの北山田のフランス洋菓子店 エール ウー エールイタリア料理教室を主宰する鈴木さんがお気に入りというお店「エール ウー エール」は、ご自宅にも近い、北山田駅から歩いて3分ほどのところにあります。 記者の3人娘を「おいしいケーキを食べさせてあげるよ」との甘い勧誘(!)で引き連れ、店長でありシェフの倉持さんにお話を伺いに行ってきました。

店内に設けられたサロンで、子ども達が本当においしそうにシュークリームを頬張る姿を横目で羨ましく見ながら(笑)、早速取材開始です。
「お店のHPに『まちと共に成長していくお店でありたい』とあります。 まず都筑区にお店を開いたきっかけはなんでしょうか?」
「もともとこの場所には都内のレストランがやっているケーキ店があり、そこで2003年くらいからシェフをしていました。その頃この北山田あたりはお店や建物もあまりなく、グリーンライン(横浜市営地下鉄)の開通とともに、開けてきた感じです。 前のオーナーからここで一人でやってみないか。 と声がかかった時に『比較的若い世代が多く暮す、形もまだしっかりしていないこのまちで、自分と同年代の方たちと一緒に成長していきたい』と思い、自分のお店を始めることを決め、2008年3月に開店しました。」

エール ウー エール」というお店の名前には、どんな意味があるのですか? 『RER』では普通では読めないのですが。。 もしかして、フランス語ではそのように読むのでしょうか。。?」と、語学力のなさをさらけ出しお聞きすると、「エール ウー エールはパリから郊外に走る鉄道(地下鉄)の名前なんです。お店の本来の名前は『Raison Esprit Régional』直訳するとRaisonは割合、Espritは精神、 Régionalは地方という意味のフランス語で、「北山田のエスプリの効いたお菓子を発信していきたい」という思いと、フランスで親しまれている鉄道の愛称を掛け合わせました。」 なんだか一気にフランスが身近になってきた感じです。

「では、倉持さんが作られている『フランス菓子』というのは、一体どんなものを言うのでしょうか?」とお聞きしました。
フランス菓子というのは、味を濃縮した感じのお菓子です。日本のケーキなどはどちらかというと触感が軽い感じですね。これは空気をいっぱい含んでいるということになるのですが、フランス菓子は、たとえばいちごのケーキなら、いちご本来の素材の味を大事にし、味が活かせるように作ります。そうすると、どうしても値段の割には小さいケーキになってしまうのですが、手間はとてもかかっているんですよ。」とのこと。
なるほど~。 ショーケースをのぞいても、本来の素材の色を生かしながら、すばらしい飾りでいて、ずっしりした感じの濃縮感がどのケーキからも伝わってきます。 鈴木さんがおっしゃっていた「ちっちゃくて可愛く、宝石のようなケーキ」というのが、深く納得できます。 しかしフランス菓子といっても、素材にはこだわる倉持さん。 ご自身が「これだ!」と思う国内産の素材を多く使っていらっしゃるそうです。
たとえば、砂糖。 これは木和香糖(ほんわかとう)といって、沖縄原産のサトウキビだけを使った砂糖で、精製が荒く、そのためこくがあり、主にプリンや、ロールケーキに使用しているそうです。 次に石臼挽き粉。 こちらもやはり精製が荒い分、素材本来の味が感じられるとのこと。 主にクッキーなどに使用しているそうです。
ショートケーキなどに欠かせないいちごは、横綱いちごという品種を香川県から直送。 このいちごは酸味が強いのが特徴で、11月から6月くらいまでしか出荷されません。 「おそらく関東ではこのいちごを使っているのは、エール ウー エールだけかもしれません」というお話でした。 日本の素材の味が、フランス菓子に融合されているって、なんだか素敵ですね。

鈴木さんのように、散歩の途中などに立ち寄って、飲み物と一緒にお菓子をいただけるようなスペースが、店内のサロンとお店の外のオープンテラスにあります。ベビーカー連れの方や、わんちゃんと一緒の方などは、きれいに植えられたお花や植物を眺めながら、オープンテラスで気兼ねなく召し上がることもでき、美味しいケーキとお茶で幸せな時間が過ごせそうですね。

黒いユニフォームをびしっと着こなし、一見クールに見える倉持さん。 ですがお話していると、「都筑区、特に北山田のまちとそこに暮らす人々と一緒におい しいものを作り上げていきたい!そして多くの方に食べていただいて、喜んでもらいたい」という熱いお気持ちが伝わってきました。

誕生日ケーキなども、当日予約もできるそうです。
どんどん発達している北山田駅すぐの「エール ウー エール」さんで、都筑とフランスを感じながら、美味しいケーキを堪能するのはいかがでしょう!

フランス洋菓子店【エール ウー エール】を紹介してくださった鈴木佳世子さんのインタビューページはこちら
>>ツヅキネーゼvol.6 鈴木佳世子さん

(取材:井藤)

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◆◆ 連絡先 ◆◆

【RER エール ウー エール】
住所:〒224-0021 神奈川県 横浜市都筑区北山田2-5-7
最寄り駅:横浜市営地下鉄 グリーンライン 北山田駅より徒歩1分
TEL:045-590-3205
営業時間:10:00~19:00
定休日:水曜日(祝日等により変更あり)
公式サイト:http://www.rer100.com/



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